歷久不衰的韌性：文哥麵攤的手打嚼勁

老闆阿文說，7點是我們開始販售的時間，如果不提早來排隊，可能就吃不到了。

夜晚走在文昌街路上，有間已經營多年的路邊麵館，門口的紅色燈籠隨風輕搖，才剛點燈早已排滿長長的隊伍，數十年來始終如一的店面裡卻藏著無數人的成長記憶。

這間麵館由老闆阿文接手，承襲了祖父輩的手藝，並始終堅持使用手工製作的麵條和熬煮多時的豬骨湯頭。阿文笑著說：「這碗湯是靠時間熬出來的，我們光準備就花了半天。」一口喝下熱湯，彷彿能感受到那份歲月的淬鍊，湯香濃而不膩，麵條更是彈牙有勁，讓人忍不住一口接一口。

每天清晨，阿文便開始熬湯，放入大骨和蔬菜，花上數小時慢火細熬，直到湯頭呈現濃厚的金黃色澤。午餐時刻，麵館的木桌前總坐滿了顧客，有的是在地居民，有的是從外地慕名而來的遊客。阿文總會忙裡偷閒與顧客寒暄，對熟悉的老顧客更是貼心地記得他們的偏好：有些人愛多加點酸菜，有些人則偏愛原汁原味。

門口貼著許多從父輩開始就已經相當受歡迎的菜色。

對清水人來說，這家老麵館不僅是用餐的地方，更是一個與小鎮連結的情感依托。從小時候的午餐到成年後的工作餐，這碗麵伴隨著無數清水居民的成長。每一碗麵都是阿文心血的呈現，讓人從中品味出家的味道，也是一種對清水精神的致敬。